Ingrédients de haute qualité, eaux pures de source, air de montagne, blé tendre type 0 provenant de Molise, sel marin, levure de bière ; longue fermentation de plus de 24 heures, cuisson dans d'anciens fours à basse température et pendant longtemps comme autrefois : la fraîcheur de ce produit se conserve pendant une semaine. Comment conserver au mieux le pain : il doit être gardé dans un endroit frais, mais non réfrigéré, avec une humidité adéquate. Pour des achats supérieurs à un kilo : couper en quartiers et placer au congélateur ou dans un surgélateur. Ensuite : décongeler à température ambiante puis mettre dans un four tiède avant de le servir.