Le Tarantello est la partie la plus noble et recherchée du Thon; il se trouve entre la partie supérieure abdominale et le dos. La chair semi-moelleuse et le juste équilibre de gras le rendent particulièrement savoureux. Il est utilisé pour les plats principaux; il est très bon utilisé cru ou ajouté en fin de cuisson avec une base d'huile sautée avec de l'ail, des tomates cerises de Pachino, des câpres et des olives. Certification: CE ICCAT
