Le Tarantello est la partie la plus noble et recherchée du thon ; il se trouve entre la partie supérieure abdominale et le dos. La chair semi-tendre et le juste équilibre de graisse le rendent particulièrement savoureux. Il est utilisé pour les plats principaux ; il est très bon utilisé cru ou mélangé à la fin de la cuisson avec une base d'huile frit à l'ail, tomates cerises de Pachino, câpres et olives. Certification : CE ICCAT.
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Le Tarantello est la partie la plus noble et recherchée du thon ; il se trouve entre la partie supérieure abdominale et le dos. La chair semi-tendre et le juste équilibre de graisse le rendent particulièrement savoureux. Il est utilisé pour les plats principaux ; il est très bon utilisé cru ou mélangé à la fin de la cuisson avec une base d'huile frit à l'ail, tomates cerises de Pachino, câpres et olives. Certification : CE ICCAT.
