रेसिओटो “ला टेसा”

फॉर्मेट: 500ml। सेवा तापमान: 14 – 16° C। अल्कोहल की मात्रा: 12.5% तकनीकी शीट: नामकरण: रेसिओटो डेला वालपोलिसेला डी.ओ.सी.जी। उत्पादन क्षेत्र: नेग्रार घाटी, वालपोलिसेला क्लासिका अंगूर: लगभग जनवरी के मध्य तक 2.5 किलोग्राम सूखे अंगूर (कोर्विना जेंटाइल, कोर्विना ग्रोसा, रोंडिनेला, मोलिनारा)। फसल: सितंबर के दूसरे भाग में हाथ से अंगूर को टोकरी में रखकर। अंगूर को लगभग जनवरी के मध्य तक सुखाया जाता है। पिसाई: जनवरी के महीने में, गुच्छों की छंटाई के बाद, एक कोमल पिसाई की जाती है। किण्वन: स्टील में नियंत्रित तापमान पर और लगभग 40 दिनों तक छिलकों के संपर्क में मैनुअल पिसाई के साथ विनीकरण। परिपक्वता: स्टील में किण्वन, इसके बाद स्लावोनिया के बड़े ओक बैरल में 18/24 महीने। बिक्री से पहले कम से कम 12 महीने बोतल में।