नाम: नेब्बियोलो ड'आल्बा DOC अंगूर: 100% नेब्बियोलो नाम: ब्रिक डेल मेडिक अल्कोहल: 14.5° फॉर्मेट: 0.75L उत्पादन क्षेत्र: मोंटा (CN), पिएमोंट, इटली विवरण: अंगूरों की डिरास्पिंग और शराब के लिए भंडारण कंटेनरों को भरना; किण्वन की अवधि लगभग 18-20 दिन तक 30-33°C तापमान पर होती है; इसके बाद किण्वन के लिए रिहाई और मॉलोलेक्टिक किण्वन। 500 लीटर के टोनॉक्स में परिपक्वता, खमीर के पैस्टी को जोड़कर और लगभग 36 महीनों तक नियमित बैटनाज करते हुए; लकड़ी में यह लंबे समय के बाद, 2-3 ट्रांसफर किए जाते हैं जब तक स्वाभाविक स्पष्टता प्राप्त न हो; बोतलबंद करना और फिर बोतलों को क्षैतिज स्थिति में विपणन के क्षण तक विश्राम। गहरे लाल रंग का शराब नारंगी रंग की धारियों के साथ; सुगंध बहुत तीव्र, जटिल और लंबे समय तक बनी रहती है जिसमें लिकोरिस, जंगली बाग और लाल फलों की जैम की सुगंध होती है; स्वाद में, शराब गंभीर, गर्म, घेरने वाली और मुलायम प्रतीत होती है। यह स्वाभाविक तलन और सुधारक के उपयोग न करने के कारण बोतल में हल्की तलछट प्रदर्शित कर सकती है। मांस के डिशों, खासकर ब्रेज़ेड और रोस्ट के साथ इसका संयोजन सही है; यह जंगली मांस और पनीर के साथ अपनी सभी विशिष्टताओं को व्यक्त करता है।