अंगूरों की डिरास्पटुरा और किण्वन के लिए स्टील टैंकों में भराई की जाती है। किण्वन लगभग 10 दिनों तक 25°C तापमान पर होती है। इसके बाद वाइन को छाना जाता है और मालोलैक्टिक किण्वन की प्रक्रिया होती है। स्टील के वाइन कंटेनरों में खमीर की पेस्ट और नियमित बैटोनाज के साथ परिपक्वता की जाती है, जो अगले वर्ष की गर्मियों की शुरुआत तक चलती है। प्राकृतिक स्पष्टता प्राप्त करने के लिए बार-बार ट्रांसफर किया जाता है। फिर बोतल में भरा जाता है और विपणन तक लेटा हुआ परिपक्व होता है। यह वाइन गहरे रूबी लाल रंग की है जिसमें बैंगनी झलक होती है। इसका खुशबू बहुत तीव्र और स्थायी है, जिसमें चेरी और रास्पबेरी के सुगंध शामिल हैं। स्वाद में यह नमकीन और हल्का कड़वा होता है, जो इस अंगूर की किस्म की विशेषता है। इसकी संरचना अच्छी है और शराब तथा अम्लता के बीच संतुलन अच्छा है। यह पारंपरिक पिएमोंट व्यंजनों, ऐपेटाइज़र और एपरिटिफ के साथ उत्कृष्ट मेल खाता है।