यह बुफ़ला के दूध और पाश्चुरीकृत दूध से बने एक ताजा पनीर है, जिसे गेहूँ के तिनके के साथ धूम्रपान किया जाता है, इसकी विशेष सुगंध के लिए बहुत पसंद किया जाता है, विशेष रूप से यदि इसे लगभग 28° के तापमान पर खाया जाए। धूम्रपान किया गया मोज़ेरेला 100 ग्राम से लेकर 3 किलोग्राम तक के गोल आकार में और 120 ग्राम से लेकर 3 किलोग्राम तक की चोटी के आकार में उपलब्ध है। यदि इस उत्पाद का सेवन तीन दिनों के भीतर किया जाता है, तो इसे फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, बल्कि इसे उसके तरल में कमरे के तापमान पर रखना चाहिए। दूध की उत्पत्ति: इटली।