यह भेड़ के दूध और पाश्चराइज्ड दूध से बनी ताज़ा चीज़ है, जो गेहूं की तिनका से धूम्रपान की गई है, इसकी विशेष सुगंध के लिए पसंद की जाती है, खासकर यदि इसे लगभग 28° पर खाया जाए। धूम्रपान की गई मोत्ज़ारेला 100 ग्राम से लेकर 3 किलोग्राम तक गोल आकार में और 120 ग्राम से लेकर 3 किलोग्राम तक ब्रेड का आकार में उपलब्ध है। इस उत्पाद को तीन दिनों के भीतर खाया जाए, तो इसे फ्रिज में नहीं, बल्कि इसके तरल में कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए। दूध का स्रोत: इटली। सामग्री: 97% पाश्चराइज्ड भेड़ का दूध, पाश्चराइज्ड दूध, चीज़ रेननेट और नमक। एलर्जेन: लैक्टोज।