भैंस का कच्चा पनीर एक मात्र भैंस के दूध, नमक और पेप्टिन का बना हुआ पनीर है। यह 8 से 10 महीने तक पनपता है और इसका स्वाद गहरा और सौम्य है। इसे कटर, सोट्टोवुोटो, या लगभग 4 किलोग्राम के पूरे रूप में उपलब्ध पाया जा सकता है। यह उपयोग के लिए तैयार उत्पाद है, इसे विभिन्न उपयोगों के लिए तैयार किया जा सकता है और यह व्यंजनों को पूरा करने के लिए कतरने के लिए उत्कृष्ट है। इसे फ्रिज में लगभग 4°C के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। इसे लगभग 15–20°C के आदर्श तापमान पर खाया जाता है। दूध की उत्पत्ति: इटली।