यदि आप एक एल्सेस गेवर्त्ज़ट्रामीनेर की तलाश में हैं जिसमें ज्यादा चीनी का अवशेष न हो, तो एरिक रोमिंजर का "EXCEPTION" आपके लिए बिल्कुल सही है! यह वाइन सुगंधित और कुरकुरी फल की नोट्स का प्रदर्शन करता है, जो तालू पर एक सुरुचिपूर्ण नाजुकता व्यक्त करता है। अंगूर को हाथ से काटा जाता है और लंबे समय तक 5-6 घंटे की प्रेसिंग के लिए सख्त चयन प्रक्रिया के अधीन किया जाता है ताकि खाल पर मॅसेरेशन को बढ़ावा दिया जा सके। वैली नॉबाइल की उपजाऊ ज़मीनें उच्च मात्रा में बलुआ पत्थर और चूने की विशेषता हैं, जबकि वाइन 100% गेवर्त्ज़ट्रामीनेर है। वाइनरी में वाइन को स्थैतिक रूप से डिकेंट किया जाता है और स्वाभाविक रूप से फर्मेंट किया जाता है, फिर यह महीनों तक बारीक लीसेज पर परिपक्व होता है।