मोदेन का बाल्सामिक सिरका IGP 3 मेडालिए ऐसटैइया जुइस्ती का यह सिरका 19वीं शताब्दी में रिकार्डो जुइस्ती द्वारा निर्मित किया गया था, जो अपने परिवार के सदस्यों और विशेष लोगों को उपहार देने के लिए जाना जाता था। यह सिरका पक्व और सूखे अंगूर के रस से उत्पन्न होता है, जो слив और लाल फलों के जैम की सुगंध के साथ शहद और वैनिला के सुगंध के साथ मिलता है, यह एक उच्च घनत्व और मिठास वाला बाल्सामिक सिरका है, जो कच्चे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को मसालेदार बनाने के लिए आदर्श है, मीठे से लेकर नमकीन तक। इसे बैरिक्स में वृद्ध किया जाता है जिसमें पहले से वृद्ध बाल्सामिक सिरका जोड़ा जाता है जो सदियों पुराने बैरल से लिया जाता है।