उच्च श्रेणी का जैतून का तेल जो सीधे जैतून से और केवल यांत्रिक प्रक्रियाओं द्वारा प्राप्त किया जाता है। यह Olio Extravergine di Oliva della Contarina एक मूल्यवान उत्पाद है। यह तेल मेज्जाने की घाटी के जैतून के बागानों में उत्पादित होता है, जो मेज्जाने दी सोटो और इलासी के नगरों में, वेरोना प्रांत के पूर्वी पहाड़ियों पर स्थित है। यह घाटी एक विशेष और आदर्श जलवायु क्षेत्र है जो तेल उत्पादन के लिए उपयुक्त है। यहाँ की मिट्टी मार्ना और रेत की चट्टानों से बनी है, और यह एक बंद घाटी है जो पूरे वर्ष नियंत्रित तापमान बनाए रखती है, विशेष रूप से फल के पकने के समय तापमान में अच्छे उतार-चढ़ाव होते हैं। यह तेल फ्रांसेस्को नामक प्रकार का है और मुख्य रूप से ग्रिग्नानो किस्म के जैतून से बना है, जिसमें 10-20% मौरिनो किस्म के जैतून शामिल हैं। यह तेल पन्ना हरे रंग का होता है, मध्यम फलदार खुशबू के साथ, जिसमें रुकुला और कड़वे हरे पत्तों का स्वाद होता है, साथ ही खेत के फूलों की खुशबू और हल्का खट्टे फल की महक होती है। इसका स्वाद स्थायी और सामंजस्यपूर्ण होता है, जिसमें हल्का कड़वापन होता है जो समय के साथ कम हो जाता है।