गियर्डिनिएरा शायद इटली के सबसे प्रसिद्ध और सराही जाने वाले ऐपेटाइज़र में से एक है। यह कटा हुआ सब्जियों का मिश्रण है, जिसे पानी और सिरके में उबाला जाता है, जिसे अक्सर सलाद, सजावट या अन्य जटिल तैयारियों में सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। गियर्डिनिएरा का एक लंबा इतिहास है जो खेतिहर परंपरा से संबंधित है क्योंकि यह गर्मियों के महीनों की सब्जियों के प्रचुर उत्पादन को संरक्षित करने के एक तरीके के रूप में उत्पन्न हुई है, ताकि इसे सर्दियों में उपभोग किया जा सके। इटली के कई क्षेत्रों में यह एक विशिष्ट तैयारी है, इसकी कई प्रकार हैं जो उपयोग की गई सब्जियों, सुगंधों के जोड़ने या तैयारी के तरीके में भिन्न होती हैं। यह 500ग का व्यावहारिक जार है, जो उन अवसरों के लिए आदर्श है जब कंपनी अधिक होती है।