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Il Mulino - Pasta di Gragnano IGP - पेन रिगाते
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विवरण
ग्राग्नानो की पेन एक पारंपरिक इतालवी पास्ता का प्रकार है, जिसे मुलिनो दी ग्राग्नानो ने अपनी क्लासिक ड्यूरम गेहूं के सूजी की संस्करण में प्रस्तुत किया है। इन्हें पेन इसलिए कहा गया क्योंकि इनका आकार स्टाइलोग्राफिक पेन की निब की तरह होता है। यह एक बेलनाकार पास्ता का प्रकार है जिसे सिरों पर तिरछा काटा जाता है। यह इटली और विदेशों में सबसे अधिक सराहा और प्रचलित प्रकारों में से एक है। इन्हें चिकनी संस्करण में भी पाया जा सकता है। ग्राग्नानो की पेन रिगाते, इतिहास पेन का इतिहास हमें ज्ञात है: इनका जन्म लिगुरिया में, विशेष रूप से सैन मार्टिनो डी'अलबानो में, 11 मार्च 1865 को हुआ था, जिस दिन पास्ता को तिरछा काटने की मशीन का पेटेंट कराया गया था। यह उस समय के पास्ता निर्माताओं के लिए एक सच्ची क्रांति थी। पारंपरिक कैंची के विपरीत, जो तब तक पास्ता काटने का एकमात्र ज्ञात तरीका था, इस नई मशीन ने पास्ता को नियमित रूप से काटने और प्रक्रियाओं को तेज करने की अनुमति दी। यह कहने की आवश्यकता नहीं है कि पेन ने एक प्रभावशाली सफलता प्राप्त की और विभिन्न रूपों में बहुत तेजी से फैल गई, जैसे कि चिकनी पेन।