मार्टेले के स्पघेटिनी दी ग्रानो दुरो धीमी प्रक्रिया और निम्न तापमान पर उत्पादित होते हैं। यह एक दृष्टिकोण है जिसे औद्योगिक उत्पादन द्वारा छोड़ा गया है क्योंकि इसमें लंबी प्रतीक्षा और कम उपज होती है, लेकिन यह गेहूं के स्वाद, सॉस का अवशोषण और पाचनशीलता बढ़ाने के लिए आवश्यक है। इस पास्ता को बनाने के लिए, मार्टेले परिवार के पिसानो पास्तिफिसियो ने फ्लोरेंस के प्रांत कलेन्जानो के मोलिनो बोरजिओली से सबसे अच्छे इतालवी ग्रानो दुरो का चयन किया है। सुखाने की प्रक्रिया पारंपरिक तरीके से होती है: 36° C से कम तापमान, समतल वेंटिलेशन, नियंत्रण में नमी, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण पास्ता कारीगरों की कला, जो औद्योगिक स्तर पर अद्वितीय आर्ट वर्क तैयार करते हैं। अंतिम परिणाम एक उत्कृष्ट स्थिरता वाला हस्तनिर्मित पास्ता है, जो नाजुक ताजगी और सुगंध को बनाए रखता है, प्लेट को एक बड़ी सामंजस्यता प्रदान करता है। 2023 के गाम्बेरो रोसो के शीर्ष इतालवी खाद्य गाइड में उल्लेखित।
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मार्टेले के स्पघेटिनी दी ग्रानो दुरो धीमी प्रक्रिया और निम्न तापमान पर उत्पादित होते हैं। यह एक दृष्टिकोण है जिसे औद्योगिक उत्पादन द्वारा छोड़ा गया है क्योंकि इसमें लंबी प्रतीक्षा और कम उपज होती है, लेकिन यह गेहूं के स्वाद, सॉस का अवशोषण और पाचनशीलता बढ़ाने के लिए आवश्यक है। इस पास्ता को बनाने के लिए, मार्टेले परिवार के पिसानो पास्तिफिसियो ने फ्लोरेंस के प्रांत कलेन्जानो के मोलिनो बोरजिओली से सबसे अच्छे इतालवी ग्रानो दुरो का चयन किया है। सुखाने की प्रक्रिया पारंपरिक तरीके से होती है: 36° C से कम तापमान, समतल वेंटिलेशन, नियंत्रण में नमी, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण पास्ता कारीगरों की कला, जो औद्योगिक स्तर पर अद्वितीय आर्ट वर्क तैयार करते हैं। अंतिम परिणाम एक उत्कृष्ट स्थिरता वाला हस्तनिर्मित पास्ता है, जो नाजुक ताजगी और सुगंध को बनाए रखता है, प्लेट को एक बड़ी सामंजस्यता प्रदान करता है। 2023 के गाम्बेरो रोसो के शीर्ष इतालवी खाद्य गाइड में उल्लेखित।
