मार्टेली के गेहूँ के स्पघेटी को धीमी प्रक्रियाओं और कम तापमान पर उत्पादित किया जाता है। यह एक दृष्टिकोण है जिसे औद्योगिक उत्पादन द्वारा लंबे इंतजारों और कम उपज के कारण छोड़ दिया गया है, लेकिन यह गेहूँ के स्वाद, सॉस के अवशोषण और इसकी पाचन क्षमता को बढ़ावा देने के लिए आवश्यक है। इस पास्ता को तैयार करने के लिए, मार्टेली परिवार का पिसानो पास्ता कारखाना उत्तरी इटली के बेहतरीन गेहूँ की एक चयन का उपयोग किया है, जो फ्लोरेंस प्रांत के कैलेन्ज़ानो में स्थित मोलिनो बोरजिओली द्वारा पीसा जाता है। सुखाने की प्रक्रिया पारंपरिक विधि का अनुसरण करती है: 36° C से कम तापमान, समरूप वेंटिलेशन, नियंत्रित आर्द्रता, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कारीगर पास्ता निर्माताओं की दक्षता जो औद्योगिक स्तर पर अद्वितीय कलाकृति का आकार देते हैं। अंतिम परिणाम एक उत्कृष्ट स्थिरता वाला कलात्मक पास्ता है, जो हल्के मसालों के स्वाद और सुगंध को बनाए रख सकता है, व्यंजन को एक बड़ी सामंजस्य देता है। गाम्बेरो रोसो 2023 के शीर्ष इटालियन फ़ूड गाइड में उल्लेखित।
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मार्टेली के गेहूँ के स्पघेटी को धीमी प्रक्रियाओं और कम तापमान पर उत्पादित किया जाता है। यह एक दृष्टिकोण है जिसे औद्योगिक उत्पादन द्वारा लंबे इंतजारों और कम उपज के कारण छोड़ दिया गया है, लेकिन यह गेहूँ के स्वाद, सॉस के अवशोषण और इसकी पाचन क्षमता को बढ़ावा देने के लिए आवश्यक है। इस पास्ता को तैयार करने के लिए, मार्टेली परिवार का पिसानो पास्ता कारखाना उत्तरी इटली के बेहतरीन गेहूँ की एक चयन का उपयोग किया है, जो फ्लोरेंस प्रांत के कैलेन्ज़ानो में स्थित मोलिनो बोरजिओली द्वारा पीसा जाता है। सुखाने की प्रक्रिया पारंपरिक विधि का अनुसरण करती है: 36° C से कम तापमान, समरूप वेंटिलेशन, नियंत्रित आर्द्रता, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कारीगर पास्ता निर्माताओं की दक्षता जो औद्योगिक स्तर पर अद्वितीय कलाकृति का आकार देते हैं। अंतिम परिणाम एक उत्कृष्ट स्थिरता वाला कलात्मक पास्ता है, जो हल्के मसालों के स्वाद और सुगंध को बनाए रख सकता है, व्यंजन को एक बड़ी सामंजस्य देता है। गाम्बेरो रोसो 2023 के शीर्ष इटालियन फ़ूड गाइड में उल्लेखित।
