ओलिव ऑयल की श्रेणी उच्च श्रेणी का जो सीधे जैतून से प्राप्त किया जाता है और केवल यांत्रिक प्रक्रियाओं के माध्यम से। एक ईवीओ तोस्काना "क्लासिक" जो फ्रैंटोईओ, लेचिनो, मोरायोलो, कोरेजिओलो किस्मों से उत्पन्न होता है। एक लगभग ऐतिहासिक तेल जो 100 से अधिक वर्षों की उम्र के पौधों से शुरू होता है, जो ठंड से बच गए हैं और फिर ठंड के प्रति अधिक प्रतिरोधी किस्मों के साथ पुनः उगाए गए हैं। फत्तोरिया में उत्पादित ईवीओ तेल पहले से ही अपनी गुणवत्ता के लिए सिएना तक कई साल पहले जाना जाता था। आज, इस "कहानी" को नई पीढ़ियों द्वारा फिर से जीवित किया गया है, जो आधुनिक सिद्धांतों को लाती है जो विशेषताएँ और भी मजबूत करती हैं, जो स्थिरता की ओर ध्यान देती हैं।
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ओलिव ऑयल की श्रेणी उच्च श्रेणी का जो सीधे जैतून से प्राप्त किया जाता है और केवल यांत्रिक प्रक्रियाओं के माध्यम से। एक ईवीओ तोस्काना "क्लासिक" जो फ्रैंटोईओ, लेचिनो, मोरायोलो, कोरेजिओलो किस्मों से उत्पन्न होता है। एक लगभग ऐतिहासिक तेल जो 100 से अधिक वर्षों की उम्र के पौधों से शुरू होता है, जो ठंड से बच गए हैं और फिर ठंड के प्रति अधिक प्रतिरोधी किस्मों के साथ पुनः उगाए गए हैं। फत्तोरिया में उत्पादित ईवीओ तेल पहले से ही अपनी गुणवत्ता के लिए सिएना तक कई साल पहले जाना जाता था। आज, इस "कहानी" को नई पीढ़ियों द्वारा फिर से जीवित किया गया है, जो आधुनिक सिद्धांतों को लाती है जो विशेषताएँ और भी मजबूत करती हैं, जो स्थिरता की ओर ध्यान देती हैं।
