उच्च श्रेणी का जैतून का तेल जो सीधे जैतून से और केवल यांत्रिक प्रक्रियाओं द्वारा प्राप्त किया जाता है। यह तेल 100% इतालवी मूल का है और मुख्य रूप से वेनेटो, टस्कनी, उमब्रिया और पुगलिया की किस्मों को शामिल करता है।