सालुमिफिसियो फ्रियोनी डांजी की पैंसेटा स्टुफाटा अफूमिकाटा एक ताजा सलुमेरिया उत्पाद है जो पतली पैंसेटा से बना है, जिसमें उपास्थि नहीं होती और इसे प्राकृतिक बीच के लकड़ी के धुएं से धूम्रपान किया जाता है। यह वैक्यूम पैक में आता है। इसका रंग गुलाबी होता है जिसमें सफेद वसा की पट्टियाँ होती हैं। इसकी खुशबू साफ और मनमोहक होती है और मसाले एक नरम और सुगंधित नोट जोड़ते हैं। पैंसेटा को स्वादिष्ट और लजीज बनाने के लिए नमकीन पानी में डुबोया जाता है। नमकीन करने के बाद, इसे कम से कम 24 घंटे तक हस्तशिल्प तरीके से तैयार किया जाता है, भाप से भरे ओवन में पकाया जाता है और प्राकृतिक सुनहरा रंग देने के लिए बीच के लकड़ी से धूम्रपान किया जाता है। पैंसेटा का उपयोग पास्ता आल'अमाट्रिचियाना में किया जा सकता है, हालांकि पारंपरिक संस्करण में गुआनसियाले का उपयोग होता है, और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो धूम्रपान किए हुए स्वाद पसंद करते हैं।