A végső spagetti carbonara recept

Forralj fel egy nagy lábas vizet.

Finomra vágd a 100g szalonnát, először eltávolítva a zsíros részt. Reszeld le finomra a 50g pecorinót és 50g parmezánt, majd keverd össze őket.

Egy közepes tálban verd fel a 3 nagy tojást, és fűszerezd egy kevés frissen reszelt fekete borssal. Tedd félre.

Adj 1 teáskanál sót a forrásban lévő vízhez, add hozzá a 350g spagettit, és amikor a víz újra forrni kezd, főzd fedő alatt, alacsony lángon 10 percig, vagy amíg al dente állapotot el nem ér.

Törd össze 2 egész fokhagymát egy kés élével, csak hogy összenyomd őket.

Míg a spagetti fő, pirítsd meg a szalonnát a fokhagymával. Önts 50g vajat egy nagy serpenyőbe vagy wokba, és amikor a vaj elolvadt, tedd a serpenyőbe a szalonnát és a fokhagymát.

Közepes lángon kb. 5 percig süsd, gyakran kevergetve, amíg a szalonnapirított és ropogós nem lesz. Most, hogy a fokhagyma átadta az ízét, vedd ki egy szűrőkanállal és dobd el.

Tartsd alacsony hőfokon a szalonnát. Amikor a tészta kész, emeld ki a vízből egy tésztaforgató villával vagy csipesszel, és tedd a szalonnás serpenyőbe. Ne aggódj, ha egy kis víz cseppen a serpenyőbe (pontosan ezt akarod), és ne öntsd ki a tészta főzővizét.

Keverd a tojásokat a sajtokkal, hagyván egy kis maradékot, amit később megszórhatsz.

Vedd le a spagettit és a szalonnát a tűzről. Most gyorsan öntsd hozzá a tojásokat és a sajtot. Használj csipeszt vagy egy hosszú villát, hogy könnyedén összekeverd a spagettit a tojásos keverékkel, ami besűrűsödik, de nem áll össze, és mindent jól bevon.

Adj hozzá egy kis tésztavizet, hogy ízletes maradjon (néhány kanál elegendő lesz). Nem szabad tocsogni, csak nedvesnek kell lennie. Ízesíts egy kis sóval, ha szükséges.

Hosszú villát használj, hogy a tésztát a tálra vagy a tálba csavard. Azonnal tálald a megmaradt sajt megszórásával és egy reszeléssel fekete borssal. Ha a tál egy kicsit száraz lesz tálalás előtt, adj hozzá egy kis forró tésztavizet, és a szósz fényessége fel fog éledni.