A szicíliai konyha főszereplői, ideálisak timballókhoz és sütőben készült ételekhez, húsos vagy zöldséges ragukhoz. Kézműves mezőgazdasági tészta Russello ősi búzából készült darából. A Tre di Oro tészta a Val di Noto szívében, a Contrada Quartarella mezőin születik, ahol a Russello ősi búzát gondosan termesztik, tiszteletben tartva a földet és a Monti Iblei biodiverzitását. Itt, a mészköves talajok és a mediterrán szellők között, a búza a természetes ciklusokat követve nő, kényszerítés nélkül, megőrizve hitelességét és táplálkozási értékét. A termesztési megközelítésünk organikus regeneratív mezőgazdasági rendszereken alapul, és biológiai átalakulás alatt állunk.
