Kézzel készített, apró szemcsés búzadara, amely tökéletes levesekhez és főzelékekhez, de száraz ételekhez is szezonális zöldségekkel, rákfélékkel vagy helyi fűszernövényekkel. Állaguknak köszönhetően magukba szívják az ízeket, és tökéletesen illeszkednek a szicíliai kulináris hagyományokhoz. Kézműves mezőgazdasági tészta Antico Russello búzadarából. A Tre di Oro tészta a Val di Noto szívében, a Contrada Quartarella mezőin születik, ahol az Antico Russello búzát gondosan termesztik, tiszteletben tartva a földet és a Monti Iblei biodiverzitását. Itt, a mészköves talajok és a mediterrán szellők között, a búza a természetes ciklusokat követve nő, kényszerítés nélkül, megőrizve hitelességét és táplálkozási értékét. Megközelítésünk az organikus regeneratív mezőgazdasági rendszereken alapul, és biológiai átalakulás alatt állunk.
