Provola delle Madonie, egy Slow Food védett termék. Tehéntejből készül, amely Bruna fajtából származik, jellemzően csepp alakú üvegformájú. A tésztának a kézi nyújtásához pálcát használnak. Íze édes és finom. Formátuma: 1,200 kg. Provola delle Madonie. A Madonie régióban, Szicília egyik leglenyűgözőbb és legsokszínűbb biodiverzitású területén, ahol a hegyek és erdők megnyílnak a tenger kékje felé, évszázadok óta készül ez a sajt, amely Slow Food védett státuszt kapott, és amelyhez kizárólag nyers, teljes tej használata szükséges: a Provola delle Madonie. Jellemzően csepp alakú, sima és vékony héjú, sárgás árnyalatú. Mint más hasonló nevű sajtok esetében, a „provola” elnevezés a sajtkészítő által a savanyított tészta „próbájához” kapcsolódik, amely megmutatja, mikor kész a nyújtáshoz. Ma a receptje szinte változatlan maradt, és kizárólag kézműves technikák alkalmazását igényli. Íze édes és finom, amely felveszi a környék aromáit, ahol készül. Így készül a Provola delle Madonie: A Provola delle Madonie készítéséhez a nyers, teljes tejet 37-38 °C-ra melegítjük egy hagyományos faedényben. Juhhúst adunk hozzá. Miután elérte a kívánt sűrűséget, a túrót mogyoróméretű darabokra törjük és változó ideig pihentetjük, forró víz vagy savó hozzáadásával. Ezt a tömeget egy faasztalon megszárítják és vékony szeletekre vágják, amelyeket a tóba helyeznek és 85 °C-os vízzel locsolják. Ezen a ponton történik a tészta nyújtása. Kézbes mesterségesen nyúlják és pálca segítségével formálják. Amikor megfelelő rugalmasságot ér el, kis körteformákat hoznak létre, amelyeket párban összekötve, ütőt áthúzva, legalább 10-15 napig hűvös, szellős helyiségben érlelik.
Ár ÁFÁ-val együtt
Provola delle Madonie, egy Slow Food védett termék. Tehéntejből készül, amely Bruna fajtából származik, jellemzően csepp alakú üvegformájú. A tésztának a kézi nyújtásához pálcát használnak. Íze édes és finom. Formátuma: 1,200 kg. Provola delle Madonie. A Madonie régióban, Szicília egyik leglenyűgözőbb és legsokszínűbb biodiverzitású területén, ahol a hegyek és erdők megnyílnak a tenger kékje felé, évszázadok óta készül ez a sajt, amely Slow Food védett státuszt kapott, és amelyhez kizárólag nyers, teljes tej használata szükséges: a Provola delle Madonie. Jellemzően csepp alakú, sima és vékony héjú, sárgás árnyalatú. Mint más hasonló nevű sajtok esetében, a „provola” elnevezés a sajtkészítő által a savanyított tészta „próbájához” kapcsolódik, amely megmutatja, mikor kész a nyújtáshoz. Ma a receptje szinte változatlan maradt, és kizárólag kézműves technikák alkalmazását igényli. Íze édes és finom, amely felveszi a környék aromáit, ahol készül. Így készül a Provola delle Madonie: A Provola delle Madonie készítéséhez a nyers, teljes tejet 37-38 °C-ra melegítjük egy hagyományos faedényben. Juhhúst adunk hozzá. Miután elérte a kívánt sűrűséget, a túrót mogyoróméretű darabokra törjük és változó ideig pihentetjük, forró víz vagy savó hozzáadásával. Ezt a tömeget egy faasztalon megszárítják és vékony szeletekre vágják, amelyeket a tóba helyeznek és 85 °C-os vízzel locsolják. Ezen a ponton történik a tészta nyújtása. Kézbes mesterségesen nyúlják és pálca segítségével formálják. Amikor megfelelő rugalmasságot ér el, kis körteformákat hoznak létre, amelyeket párban összekötve, ütőt áthúzva, legalább 10-15 napig hűvös, szellős helyiségben érlelik.
