Bianco degli Elimi Forma: 1,2 kg Származás és hagyomány A Bianco degli Elimi a nyugati Szicília napos legelőiből származik, egy történelmileg és mezőgazdaságilag gazdag terület, amit annak idején az Elimi nép lakott, ez az ősi civilizáció adja a nevét ennek a sajtnak. Itt, dombok és tengeri szellők között a kecskék vadon termő füvekből és mediterrán cserjékről táplálkoznak, ami egyedi aromákat és árnyalatokat ad a tejnek, amelyek mesélnek a származási földről. Hagyományos feldolgozás A Bianco degli Elimi nyers kecsketejből készül, amit helyi kisgazdaságokból nyernek, és hagyományos módszerekkel dolgozzák fel, amelyek tiszteletben tartják a szezonális és a természetes átalakulás időtartamát. A lassú alvadás, a túró óvatos törése és a kézi préselés megőrzi azok eredeti jellemzőit, míg a érlelés szellőző helyiségekben zajlik, ahol az idő és a páratartalom fokozatosan finomítja a sajt struktúráját. Megjelenés és struktúra A massza tömör, elefántcsont színű, amely az idő múlásával borongós és aranysárga tónusokba fejlődik. Vágáskor sima és egyenletes, finom és egyenletes lyukakkal jelenik meg. Aromák és íz Ízérzékeléskor a Bianco degli Elimi kiegyensúlyozott ízprogressziót kínál: kezdetben édes és tejes, majd egyre intenzívebb és összetettebb a érlelés előrehaladtával (4-6 hónap között). A növényi és aromás fűszerek jegyei határozottabb szárított gyümölcs és széna tónusokkal keverednek, tartós és harmonikus befejezést adva. Párosítások és kóstolási javaslatok Ideális tisztán fogyasztani vagy akáccal, citrus lekvárral vagy durumbúza kenyérrel kísérni. Tökéletesen illik struktúrált fehér borokhoz vagy lágy, gyümölcsös vörös borokhoz a szicíliai földről. Sajtjaink A mi sajtjaink a paraszt hagyomány szíve: minden sajt a helyi kis gazdaságok tejének feldolgozásából származik. Szicíliai őshonos fajták: Modicana tehén, Girgentana kecske, Máltai és Argentata dell’Etna, Belìce juhok, közöttük vannak azok a házi fajták, amelyekből különböző szicíliai sajtfajták tejet nyernek. Nyers tejből készült sajtok, bio sajtok, Slow Food védett sajtok, DOP sajtok, történelmi és innovatív sajtok. Választékunk böngészése közben felfedezheti a Maiorchinót, a Doppio Forno Ricottát, a Piacentinu Ennesét, a Vastedda dell Valle del Belìce-t, a monostalla Ragusano-t, a Provola delle Madonie-t, a Cosacavaddu Ibleo-t és a Scaluni-t, a Tuma Persa-t, caciotte, kecskesajtokat és juhsajtokat, amelyeket minden falatnál felfedezhet, a felfedezett Szicília ízei! Bianco degli Elimi online vásárolható az emporiosicilia.it webáruházban!
Ár ÁFÁ-val együtt
Bianco degli Elimi Forma: 1,2 kg Származás és hagyomány A Bianco degli Elimi a nyugati Szicília napos legelőiből származik, egy történelmileg és mezőgazdaságilag gazdag terület, amit annak idején az Elimi nép lakott, ez az ősi civilizáció adja a nevét ennek a sajtnak. Itt, dombok és tengeri szellők között a kecskék vadon termő füvekből és mediterrán cserjékről táplálkoznak, ami egyedi aromákat és árnyalatokat ad a tejnek, amelyek mesélnek a származási földről. Hagyományos feldolgozás A Bianco degli Elimi nyers kecsketejből készül, amit helyi kisgazdaságokból nyernek, és hagyományos módszerekkel dolgozzák fel, amelyek tiszteletben tartják a szezonális és a természetes átalakulás időtartamát. A lassú alvadás, a túró óvatos törése és a kézi préselés megőrzi azok eredeti jellemzőit, míg a érlelés szellőző helyiségekben zajlik, ahol az idő és a páratartalom fokozatosan finomítja a sajt struktúráját. Megjelenés és struktúra A massza tömör, elefántcsont színű, amely az idő múlásával borongós és aranysárga tónusokba fejlődik. Vágáskor sima és egyenletes, finom és egyenletes lyukakkal jelenik meg. Aromák és íz Ízérzékeléskor a Bianco degli Elimi kiegyensúlyozott ízprogressziót kínál: kezdetben édes és tejes, majd egyre intenzívebb és összetettebb a érlelés előrehaladtával (4-6 hónap között). A növényi és aromás fűszerek jegyei határozottabb szárított gyümölcs és széna tónusokkal keverednek, tartós és harmonikus befejezést adva. Párosítások és kóstolási javaslatok Ideális tisztán fogyasztani vagy akáccal, citrus lekvárral vagy durumbúza kenyérrel kísérni. Tökéletesen illik struktúrált fehér borokhoz vagy lágy, gyümölcsös vörös borokhoz a szicíliai földről. Sajtjaink A mi sajtjaink a paraszt hagyomány szíve: minden sajt a helyi kis gazdaságok tejének feldolgozásából származik. Szicíliai őshonos fajták: Modicana tehén, Girgentana kecske, Máltai és Argentata dell’Etna, Belìce juhok, közöttük vannak azok a házi fajták, amelyekből különböző szicíliai sajtfajták tejet nyernek. Nyers tejből készült sajtok, bio sajtok, Slow Food védett sajtok, DOP sajtok, történelmi és innovatív sajtok. Választékunk böngészése közben felfedezheti a Maiorchinót, a Doppio Forno Ricottát, a Piacentinu Ennesét, a Vastedda dell Valle del Belìce-t, a monostalla Ragusano-t, a Provola delle Madonie-t, a Cosacavaddu Ibleo-t és a Scaluni-t, a Tuma Persa-t, caciotte, kecskesajtokat és juhsajtokat, amelyeket minden falatnál felfedezhet, a felfedezett Szicília ízei! Bianco degli Elimi online vásárolható az emporiosicilia.it webáruházban!
