A Provola Iblea kizárólag nyers tejből készül, amely 100%-ban a Modicana fajtához tartozó legelőn tartott állatoktól származik. A Provola Iblea illata a fűszerekre és a spontán növények esszenciáira emlékeztet, amelyeket az Ibleo-fennsíkon található legelőkön találunk. A mi Provola Iblea íze lágy, édes és különösen kellemes. Mérete: körülbelül 500 g és 600 g között. A Provola Iblea, vagy egyszerűen Provola, a szicíliai sajtkészítési hagyomány történelmi sajtja, amire 1808-as dokumentáció is utal. Paolo Balsamo apát a Provola Iblea-ról beszél könyvében, a “Viaggio fatto in Sicilia e particolarmente nella Contea di Modica.” című munkájában. Ebben az útinaplóban az apát egy virágzó sajtkészítési hagyományt ír le, amelyben többek között a ízes Provola Iblea-t is említi. A Provola Iblea íze lágy, édes és különösen kellemes. Egy kihalásra ítélt sajt. 1998-ban a Provola Iblea-t történelmi termékként ismerték el, amelyet hagyományosan állítanak elő. Ez a lágy szicíliai sajt 2000-ben bekerült a szicíliai történelmi sajtok közé, amelyeket a kihalás kockázata elleni védelem alatt tartanak. Jellemzők: Típus: lágy sajt. Szín: fehér/sárgás. Íz: a Provola Iblea friss, nagyon lágy, édes és különösen kellemes. Illat: ennek a friss szicíliai sajtnak az illata a fűszerekből és a spontán növények esszenciáiból származik, amelyeket az Ibleo-fennsíkon található legelőkön és a gazdák által az állatok takarmányozásának kiegészítésére használt széna ad. Karakteres körte alakú forma. Származás: Szicília, 100% szicíliai, 100% kézműves. Olasz hagyományos agrárélelmiszer az Agrár-, Élelmiszer- és Erdészetpolitikák Minisztériumától. Provola Iblea és a szicíliai vörös borok párosítása: A Provola Iblea különösen jól illik határozott és testes ízű borokhoz, mint például a híres szicíliai vörösek, különösképpen a Nero d'Avola. A gyártás: A Provola Iblea tehéntejből készül, változatos fajtájú tehén, köztük a modicana, a ragusano őshonos tehénfajtája. Egy- vagy kétszeri fejés tejét fából készült “tina” edényben, bárány vagy kecske rennettel coagulálják, körülbelül 35 °C hőmérsékleten. Körülbelül 60-80 perc elteltével a forralt tej darabokra törésére és első főzésére kerül sor, 80 °C-os meleg víz hozzáadásával, amíg nagyon kicsire le nem aprítják. Az alvadékot a savótól elválasztják, és préselik, ezt követi a második főzés a ricotta savóval két órával később. E folyamat során mindent takaróval fednek le, hogy elkerüljék a hőmérséklet hirtelen csökkenését. Ezután az alvadékot fából készült “mastredda” táblára helyezik húsz órára. Az elért savasság után a tésztát darabokra vágják és forró vízbe helyezik, ahol egy “manuvedda” segítségével nyújtják és formázzák. A Provola Iblea karakteres körte alakja és vékony, sárgás héja megkülönbözteti és könnyen felismerhetővé teszi a többi szicíliai típustól! Gustosi Sentieri: Küldetés. A Provola Iblea-nkkal és az összes termékkel, amelyet kínálunk, gondosan végezzük a szicíliai termékek, jónak és természetesnek tekintett termékek felfedezésének munkáját, amely a tudás, a szenvedély és az ízlelő mesterek lelkiseségének gyümölcséből származik. Célunk, hogy felfedezze hazánk jónak tekintett ízeit, a népek és kultúrák találkozásából származó ízeket, a nap, a föld, a tenger és a hagyomány gyümölcsét! A helyi sajátosságok kiemelésére orientált vállalkozás életfontosságúnak tartja azokat a tipikus és hagyományos termelési eljárásokat, amelyek elveszhetnek vagy elfelejthetik. Sajtjaink: Sajtjaink a paraszti hagyomány szíve: minden sajt, különösen a Provola Iblea, a kis szicíliai gazdaságokból származó tej feldolgozásából származik. Őshonos szicíliai fajták: modicana tehén, girgentana kecske, máltai és etnai ezüst, belíci juhok, ezek közül sok őshonos fajtából készül a szicíliai sajtkészítési hagyományhoz tartozó különböző sajtok. Nyers tejből készült sajtok, biológiai sajtok, Slow Food előíró sajtok, DOP sajtok, történelmi sajtok és innovatív sajtok. A választékunk böngészésével felfedezheti a Maiorchino-t, a Piacentinu Ennesét, a Vastedda della Valle del Belìce-t, a Ragusano monostalla-t, a Provola delle Madonie-t, a Provola Iblea-t, a Cosacavaddu Ibleo-t és a Scaluni-t, a Tuma Persa Siciliana-t, a juhtúrókat, kecskesajtokat és pecorinókat, amelyeket minden kóstoláskor felfedezhet, a rátalált Szicília ízeit! Vásárolja meg a Provola Iblea-t online most a www.emporiosicilia.it weboldalon.
Ár ÁFÁ-val együtt
A Provola Iblea kizárólag nyers tejből készül, amely 100%-ban a Modicana fajtához tartozó legelőn tartott állatoktól származik. A Provola Iblea illata a fűszerekre és a spontán növények esszenciáira emlékeztet, amelyeket az Ibleo-fennsíkon található legelőkön találunk. A mi Provola Iblea íze lágy, édes és különösen kellemes. Mérete: körülbelül 500 g és 600 g között. A Provola Iblea, vagy egyszerűen Provola, a szicíliai sajtkészítési hagyomány történelmi sajtja, amire 1808-as dokumentáció is utal. Paolo Balsamo apát a Provola Iblea-ról beszél könyvében, a “Viaggio fatto in Sicilia e particolarmente nella Contea di Modica.” című munkájában. Ebben az útinaplóban az apát egy virágzó sajtkészítési hagyományt ír le, amelyben többek között a ízes Provola Iblea-t is említi. A Provola Iblea íze lágy, édes és különösen kellemes. Egy kihalásra ítélt sajt. 1998-ban a Provola Iblea-t történelmi termékként ismerték el, amelyet hagyományosan állítanak elő. Ez a lágy szicíliai sajt 2000-ben bekerült a szicíliai történelmi sajtok közé, amelyeket a kihalás kockázata elleni védelem alatt tartanak. Jellemzők: Típus: lágy sajt. Szín: fehér/sárgás. Íz: a Provola Iblea friss, nagyon lágy, édes és különösen kellemes. Illat: ennek a friss szicíliai sajtnak az illata a fűszerekből és a spontán növények esszenciáiból származik, amelyeket az Ibleo-fennsíkon található legelőkön és a gazdák által az állatok takarmányozásának kiegészítésére használt széna ad. Karakteres körte alakú forma. Származás: Szicília, 100% szicíliai, 100% kézműves. Olasz hagyományos agrárélelmiszer az Agrár-, Élelmiszer- és Erdészetpolitikák Minisztériumától. Provola Iblea és a szicíliai vörös borok párosítása: A Provola Iblea különösen jól illik határozott és testes ízű borokhoz, mint például a híres szicíliai vörösek, különösképpen a Nero d'Avola. A gyártás: A Provola Iblea tehéntejből készül, változatos fajtájú tehén, köztük a modicana, a ragusano őshonos tehénfajtája. Egy- vagy kétszeri fejés tejét fából készült “tina” edényben, bárány vagy kecske rennettel coagulálják, körülbelül 35 °C hőmérsékleten. Körülbelül 60-80 perc elteltével a forralt tej darabokra törésére és első főzésére kerül sor, 80 °C-os meleg víz hozzáadásával, amíg nagyon kicsire le nem aprítják. Az alvadékot a savótól elválasztják, és préselik, ezt követi a második főzés a ricotta savóval két órával később. E folyamat során mindent takaróval fednek le, hogy elkerüljék a hőmérséklet hirtelen csökkenését. Ezután az alvadékot fából készült “mastredda” táblára helyezik húsz órára. Az elért savasság után a tésztát darabokra vágják és forró vízbe helyezik, ahol egy “manuvedda” segítségével nyújtják és formázzák. A Provola Iblea karakteres körte alakja és vékony, sárgás héja megkülönbözteti és könnyen felismerhetővé teszi a többi szicíliai típustól! Gustosi Sentieri: Küldetés. A Provola Iblea-nkkal és az összes termékkel, amelyet kínálunk, gondosan végezzük a szicíliai termékek, jónak és természetesnek tekintett termékek felfedezésének munkáját, amely a tudás, a szenvedély és az ízlelő mesterek lelkiseségének gyümölcséből származik. Célunk, hogy felfedezze hazánk jónak tekintett ízeit, a népek és kultúrák találkozásából származó ízeket, a nap, a föld, a tenger és a hagyomány gyümölcsét! A helyi sajátosságok kiemelésére orientált vállalkozás életfontosságúnak tartja azokat a tipikus és hagyományos termelési eljárásokat, amelyek elveszhetnek vagy elfelejthetik. Sajtjaink: Sajtjaink a paraszti hagyomány szíve: minden sajt, különösen a Provola Iblea, a kis szicíliai gazdaságokból származó tej feldolgozásából származik. Őshonos szicíliai fajták: modicana tehén, girgentana kecske, máltai és etnai ezüst, belíci juhok, ezek közül sok őshonos fajtából készül a szicíliai sajtkészítési hagyományhoz tartozó különböző sajtok. Nyers tejből készült sajtok, biológiai sajtok, Slow Food előíró sajtok, DOP sajtok, történelmi sajtok és innovatív sajtok. A választékunk böngészésével felfedezheti a Maiorchino-t, a Piacentinu Ennesét, a Vastedda della Valle del Belìce-t, a Ragusano monostalla-t, a Provola delle Madonie-t, a Provola Iblea-t, a Cosacavaddu Ibleo-t és a Scaluni-t, a Tuma Persa Siciliana-t, a juhtúrókat, kecskesajtokat és pecorinókat, amelyeket minden kóstoláskor felfedezhet, a rátalált Szicília ízeit! Vásárolja meg a Provola Iblea-t online most a www.emporiosicilia.it weboldalon.
