A Quadro Carni e Salumi felnőtt tiszta marhahús nyers kolbásza rendkívül ismert és keresett a séfek és a legjobb piemonti hentesüzletek körében. A hús Fassone fajtájú marhából származik, amelyet piemonti marhának is neveznek, és Piemonte-ban született és nevelkedett. Ez a fajta hús kiemelkedő organoleptikus tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek a világ egyik legjobb húsává teszik. Ehhez a különleges kolbászhoz a marha kiválasztott maradékait használják, kis mennyiségű sertésszalonnával kiegészítve. A húst fűszerekkel és aromákkal őrlik, majd természetes bélbe töltik és hűtőben tárolják. A kolbász, amelyet néhány régióban salciccia néven is ismernek, tiszta marhahúsból készült darált húsból áll. Nyers húsra emlékeztető, kellemesen fűszeres illata és határozott, intenzív, kellemesen aromás íze lágy élményt nyújt a szájban. A "salsiccia" név két szóból ered: "salsus" (sós) és "insicia" (finoman aprított hús). Az első történelmi emlékek a kolbászról a Római Birodalom korából származnak, Cicero műveiben, aki megemlíti, hogy a Lucaniai rabszolgák által Rómába hozott kolbászt kóstolta. Cicero egy Krisipposz mondására hivatkozva azt állította, hogy a só a disznó számára olyan, mint a lélek: az életét tartja fenn és hosszú ideig megőrzi a húsát. A Luganega és a Salsiccia közötti különbség területi és formabeli. A salsiccia, sarciccia, luganega, salama, salamella, sasizza különböző nevei ugyanannak az ételnek, amelyek a származási régiótól függően különböző történeteket mesélnek. Míg a luganega főként párolva készítve ízletes, a salsiccia különösen alkalmas grillezésre és sütőben készült receptekhez. Mennyiség: 1 kg ATM tálcában.