Antonio Carpenedo Olaszország egyik legjelentősebb sajtfeldolgozó vállalkozása. Története az 1900-as évek elejére nyúlik vissza, édesapja, Ernesto, fontos szerepet játszott a 'caseìn' tevékenységben, ami trevisói tájszóval élelmiszerbolt hentese. Antonio az 1960-as években átvette a céget, és elkezdte tevékenységét kreativitásával és bölcsességével az érlelés terén. Az átformáló technikák művészeti alkotások létrejöttét eredményezték, amelyek a neves luxury food Harrod's érdeklődését is felkeltették, hogy Londonban kiállítsák őket. A Basajo egy nagyon finom sajt! Érlelt kiváló minőségű passito borban, Zibibbo a Pantelleria-ból. Egy gyöpenyelt sajt birka tejből, a francia Roquefort stílusában, Penicillium roqueforti törzsekkel. A sajtot fehér mazsolával borítják.