A Casara Blu di Capra a Lessinia kecskéinek kiváló tejéből készül. Ez egy kecskesajt, amelyhez a jellegzetes márványozottság elérése érdekében Penicillium Roqueforti micéliumot adnak. A sajt körülbelül 60-90 napig érlelődik, ezalatt a tömeg krémessé, kellemesen édes-savanykássá válik, szép aromával.
