Leírás
A Bresaola della Valtellina IGP az olasz hentesipar egyik legkiválóbb felvágottja, és a Punta d'anca a marhahús legértékesebb része, amelyből ez a rendkívüli felvágott készül. Puha, friss, illatos, nagyon finom hús, és abszolút a legkevesebb zsírt tartalmazza. Fő összetevője a termelési terület klímája: a friss és tiszta hegyi levegő, amely az Alpok szívéből származik, teljesen megismételhetetlen. Ez a felvágott a XIX. századig visszanyúló történelemmel rendelkezik, és talán már korábban is gyártották. Sovány termékről van szó, amelyet az adduktor izom nélküli combból nyernek. Ezután sóval, borssal, aromákkal és borral ellátott tartályokba helyezik. Szobahőmérsékleten történő szárítás után 4 hónapig érlelik ideális páratartalom és hőmérséklet mellett a saját pincékben. Jellemzők: csont nélküli hús, amely felnőtt marha hátsó negyedéből származik. Glutén- és laktózmentes. Érlelési idő: 28/56 nap