A Quadro Carni e Salumi csontozott friss coppa egy rendkívül híres és keresett vágás a séfek és a legjobb piemonti hentesek körében. A hús az Olaszországban született és nevelt Gran Suino Padano fajtájú sertésekből származik, amelyek súlya 144-176 kg, és a Parma sonka és a San Daniele sonka konzorcium által tanúsított tenyészetekből származnak. Ez a különleges fajta nemes fehérjékben és vitaminokban gazdag húst ad, alacsony zsírtartalommal és koleszterinnel, és megfelel a kiegyensúlyozott táplálkozás elveinek. A vágás a sertés nyakának része, és capocollo néven is ismert. A termék intenzív vörös színű. Gyártási folyamat: vágás, előhűtő alagút, szétválasztás, hűtőkamrákban való tárolás. Allergénmentes. Gluténmentes.
