A Macelleria Fratton Fiorentinái egy különleges marhafajta, a Garronese Veneta vagy Blonde d'Aquitaine tenyésztéséből származnak. Ez a marha több mint 10/12 hónapig a Veneto régió határain belül van tenyésztve, egy termelési előírás szerint. Ez a különleges hús a Qualità Verificata (QV) regionális márka része, amely egy csoport hentes ötletéből született, akik kiváló minőségű terméket keresnek, figyelembe véve a tipikusan venetói tenyésztési hagyományokat. A Garronese minden olyan tulajdonsággal rendelkezik, amit a vásárló keres, amikor jó húsdarabot akar vásárolni, mint például a lágyság és a szaftosság. A főként Venetóban termelt gabonákon alapuló étrend a húsdaraboknak kifinomult és teljesen jellegzetes érzékszervi profilt ad. Fiorentine Macelleria Fratton: kiváló minőségű termék A különleges marhafajta, a Garronese Veneta kiválasztása mellett, ennek a valóságnak a jellemzője a marhák táplálkozásának és jólétének figyelembevétele. A tenyésztés részletesen gondozott annak érdekében, hogy biztosítsák az állat jólétét, a CReNBA tanúsítványon keresztül is (a lombardiai és Emilia Romagna-i IZS által kidolgozott tenyésztési értékelési rendszer, az Állatjóléti Nemzeti Referencia Központ székhelye). A táplálkozás a megfelelő tápanyagok keverékét tartalmazza, amelyek az állatok egészséges növekedéséhez szükségesek. Végül a húsdarabok levágása az Egészségügyi Minisztérium által engedélyezett létesítményekben történik, amelyek CEE azonosítóval rendelkeznek, garantálva a higiéniai előírások betartását. Összefoglalva, egy egészséges, biztonságos, jó és minőségi alapanyag! A darabokat aztán csak a szakma szakértőire bízzák, mint ebben az esetben a Macelleria Frattonra, mert, mint tudjuk, a végső vágási technika az, ami különbséget tesz, az a lépés, amely lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű végterméket kapjunk. Fiorentine Macelleria Fratton: ismerjük meg a vágást A Fiorentinák, mint az unokatestvér Costate, a hátszínről származnak, amely a marha egyik legértékesebb darabja, azaz az állat hátát borító izomtömeg. A hátszín egyik vagy másik végéről történő szeletelése különböző húsdarabokat eredményezhet. A hátsó részről kezdve, az ötödik és a tizenharmadik borda vagy csigolya között a hátszínből a bélszínnel és a hátszínnel rendelkező steakek, azaz a klasszikus és nagyon kedvelt Fiorentinák nyerhetők ki. A Fiorentinák azonnal felismerhetők T-alakú csontjukról, amely pontosan fél csigolyából áll, ami az angolszász országokban a "T-bone steak" nevet kapta, szó szerint "T-csontos steak". Fiorentine Macelleria Fratton: organoleptikus jellemzők A Fiorentinákhoz használt Garronese Veneta húsának első jellemzője kétségtelenül a lágyság, amely három fontos tényezőből adódik: Nagyon finom izomszövet; Kis mennyiségű zsír; Alacsony kollagéntartalom. Az érlelési idő természetes folyamat, amely a hátsó rész esetében meghaladja a 30 napot, azaz az az időintervallum, amely szükséges az izomrostok teljes ellazulásához, ami elősegíti a termék lágyságát, és jelentősen fokozza az illatok és aromák fejlődését a főzés során. A Macelleria Fratton által használt hús finom, könnyű és harmonikus, tökéletes a konyhában való lenyűgözéshez. Igazi csemege a hús szerelmeseinek! Csomagolás: vákuumcsomagolt A hús származási helye: Veneto
