Leírás
A Latteria Perenzin Millefoglie sajt Marzemino borral történő előállítása különleges tejsavbaktériumok használatával és speciális hőmérsékleten történő érleléssel jellemezhető, hogy a tésztában „rétegek” alakuljanak ki, amelyek lehetővé teszik a Marzemino bor jobb behatolását a sajt belsejébe. A Millefoglie sajt Marzemino borral 4-10 hónapig érlelődik, és pasztőrözött tehéntejből készül. A héja szinte sima, bordó lila színű, míg a tésztája elefántcsont színű, bordó erezetekkel a bortól, tömör és enyhén repedezett. Illata intenzív, Marzemino boros, gyümölcsös és boros; íze végül édes és sós, ahol a bor aromája harmonikusan olvad össze a tészta édességével, anélkül, hogy befolyásolná a sajt csípős jegyét. Ami igazán érdekes ebben a sajtban, az a váltakozó édes, csípős és határozott boros jegy. Az eredmény a klasszikus, Veneto régióra jellemző részeg sajtok modern újraértelmezése.