Leírás
A Latteria Perenzin Millefoglie sajt Marzemino borral történő előállítása különleges tejsavbaktériumok használatával és egy speciális érlelési folyamattal történik, amely során a sajt tésztájában „rétegek” alakulnak ki, lehetővé téve a Marzemino bor jobb behatolását a sajt belsejébe. A Millefoglie sajt Marzemino borral 4-10 hónapig érlelődik, és pasztőrözött tehéntejből készül. A héja szinte sima, bordó lila színű, míg a tésztája elefántcsont színű, bordó erezetekkel a bor miatt, tömör és enyhén repedezett. Illata intenzív, Marzemino boros, gyümölcsös és boros; íze végül édes és sós, ahol a bor aromája harmonikusan olvad össze a tészta édességével, anélkül, hogy befolyásolná a sajt csípős jegyét. Ami igazán érdekes ebben a sajtban, az a váltakozó édes, csípős és határozott boros jegy. Az eredmény egy modern újraértelmezése a Veneto régió klasszikus részeg sajtjainak.