A Monte Veronese DOP / Malga 19-24 hónapig érlelt sajt egy fenséges, ritka, lenyűgöző sajt. Intenzív sárga színű, félkemény tésztájú, vastag héjú, csak legelőn táplálkozó tehenek tejéből készül, íze határozott és tartós, amit nem lehet elfelejteni. Ez egy Slow Food Presidio: a Presidio Monte Veronese DOP sajt előállítása a Lessinia legelőin történő nyári legeltetéshez kötődik, és így május végétől szeptemberig kell történnie. Ez a sajt az egyik legfontosabb a hegyvidéki sajtok között az olasz gasztronómiai palettán. A Casara megnyerte a 32. Monte Veronese Sajt Fesztivált, a Monte di Malga kategóriában.
