A Monte Veronese DOP / Malga érlelt 19-24 hónap egy szublimális, ritka, izgalmas sajt. Intenzív sárga színű, félig főtt tésztával és vastag héjjal, amelyet csak legeltetett tehenek tejéből állítanak elő, íze határozott és tartós, amit nem lehet elfelejteni. Egy Slow Food Presidio-ról beszélünk: A Monte Veronese DOP Presidio előállítása a tehenek legelőre való felmenéséhez kapcsolódik a Lessinia legelőin, így a folyamatnak május végétől körülbelül szeptemberig kell történnie. Ez a sajt az egyik legfontosabb a hegyvidéken előállított olasz gasztronómiai palettán. A Casara megnyerte a 32. Monte Veronese Sajtünnep rendezvényt, a Malga Monte kategóriában.