Ez a veronai hegyekből származó sajt közepesen érlelt változata, amely kizárólag nyers tehéntejből és félkemény tésztával készül. Körülbelül 6 hónapig érlelik. A kéreg vékony és rugalmas. A tészta színe a fehértől a szalmasárgáig változik, különösen a nyári időszakban.
