Ez a veronai hegyekből származó sajt közepes érlelésű változata, amely kizárólag nyers tehéntejből és félkemény tésztával készül. 6 és 8 hónap között érlelik. A kéreg vékony és rugalmas. A tészta színe a fehértől a szalmasárgáig változik, különösen a nyári időszakban. Intenzívebb illatokkal rendelkezik, szép sárga virágok, friss tej érzésével és kellemes egyensúly a szájban.
