A kézműves Nyers Cotechino, a Macelleria Fratton csúcsminőségű terméke, amely változatlanul átvészelte mind a négy generációt, szinte teljesen mentes a nitritektől és nitrátoktól, ez a választás ötvözi a végső fogyasztó egészségének védelmét és az európai szabályozások tiszteletben tartását. Az 1995-ös 95/2/CE európai irányelv szerint a hőkezelésnek alá nem vetett húskészítményekhez, mint például a nyers húsból készült kolbászokhoz, kötelező minimális mennyiségben hozzáadni ezeket az anyagokat, amelyek „tartalék tartósítószerként” működnek, hogy megakadályozzák az egészségre nagyon veszélyes kórokozó mikroorganizmusok fejlődését, és így a botulizmus okozta mérgezés potenciális kockázatát. Amikor tehát egy ilyen típusú terméken az „Mesterséges tartósítószerek hiánya” feliratot találják, tudják, hogy ennek ellenére egy minimális rész jelen van a termékben, a törvény által előírt szintekhez képest jóval alacsonyabb szinten, vagy hogy természetes eredetű tartósítószert használtak, amelynek azonban szerepelnie kell az EU által jóváhagyott listán. Miért ez a pontosítás? Mert az átlátható címke az első lépés a teljes bizalommal teli kapcsolat felé az ügyféllel, ahogyan azt a Macelleria Fratton filozófiája is kívánja. A Macelleria Fratton Nyers Cotechino 100% természetes juhbélbe van csomagolva, és szigorúan kézzel kötött. A termék minőségét tanúsítja a korlátozott darabszámú gyártás, mivel teljesen kézműves munkát igényel. Nyers Cotechino a Macelleria Fratton-tól: nem csak karácsonykor A téli konyha, különösen a karácsonyi konyha királya, a Macelleria Fratton Nyers Cotechino egész évben készül, mivel a hentesüzlet egyik történelmi terméke. A padán kolbász klasszikus receptjét követve, amelyet évszázadok óta adnak tovább, ennek a kolbásznak a gyártása egyharmad sovány sertéshús, egyharmad zsír és egyharmad bőr vagy szalonna felhasználását írja elő, mindezt darálva és sóval, borssal ízesítve. Az egyszerűség, amely valódi költészetté válik a tányéron! Kísérletezzen a párosításokkal, mert furcsa, de igaz, a cotechinót nem mindig csak lencsével fogyasztják. Nyers Cotechino a Macelleria Fratton-tól: jellemzők A Macelleria Fratton Nyers Cotechino jellegzetes rózsaszín színű, amelyet a sertészsír fehérje szakít meg. Vágáskor a hús rendkívül puha és zselés. Az illata ínycsiklandó és csábító, míg az íze jellegzetes édes jegyet hordoz a magas zsírtartalomnak köszönhetően. Fogyasztás előtt alaposan meg kell főzni. Csomagolás: vákuumcsomagolt
