Salame Sopressa Veneta fokhagyma nélkül egész 2,8kg

A Sopressa Veneta Classica (ebben az esetben fokhagyma nélkül) a Salumificio Freoni Danzi-tól egy érlelt termék, amely tiszta olasz sertéshúsból készül, természetes bélbe töltve és kézzel kötözve. Magas minősége a tapintásra való tömörségéből ismerhető fel, amely a vágáskor tapasztalható lágysággal párosulva lehetővé teszi, hogy elolvadjon a szájban. A venetói szaláminak nem szabad túl keménynek lennie sem a vágáskor, sem a szájban, hanem kellemesnek és finomnak kell lennie, hogy intenzív érlelt ízt biztosítson, sós, de nem túl sós. Sopressa Veneta: érdekességek Számos bizonyíték van arra, hogy a Sopressa, a venetói konyha hagyományos felvágottjának ősi eredete van. A legfontosabb bizonyíték 1577-ből származik, amikor Jacopo da Bassano festő elkészítette a „Krisztus Márta, Mária és Lázár házában” című festményt, amelyen Lázár egy Sopressához hasonló felvágottat szeletel. A venetói Sopressa nevében csak egy p van, ami megkülönbözteti a dél-olaszországi soppresse-ktől. A sertés nemes részeiből készül, amelyeket hagyományosan külön dolgoznak fel: tarja, lapocka, szalonna, karaj és comb. Minden venetói tartománynak megvan a maga Sopressája, eredete úgy tűnik, hogy Vicenzában van, és a tartományi termelés közötti különbségek a bor különböző felhasználásában rejlenek a masszában. A minőségi Sopressa titka az, hogy képesek legyenek töltéskor üregek nélkül dolgozni, a régi mesterek kézzel csinálták, ma már gépeket használnak, amelyek egyenletes töltést biztosítanak.