Tart tatin di cipolle

Preparazione

1. PASSO 1 DI 12

   Per la brisée all'olio mescolare la farina, l'acqua, il sale e il pepe, quindi unire 80 gr di olio evo.

2. PASSO 2 DI 12

   Amalgamare bene fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

3. PASSO 3 DI 12

   All'occorrenza aggiungere acqua o farina per ottenere la giusta consistenza dell'impasto.

4. PASSO 4 DI 12

   Mondare le cipolle meglio se di colori diversi e tagliarle a spicchi non troppo sottili.

5. PASSO 5 DI 12

   Sistemare le cipolle in una teglia con le erbe aromatiche e il sale, quindi ungerle con dell'olio e infornare a 180 gradi per 20 minuti.

6. PASSO 6 DI 12

   Una volta cotte, far raffreddare le cipolle per qualche minuto.

7. PASSO 7 DI 12

   Nel frattempo, tirare la sfoglia della brisée non troppo sottile e ricavare un cerchio leggermente più grande della teglia

8. PASSO 8 DI 12

   Ungere la base dello stampo con olio e aceto balsamico, quindi cospargere di erbe aromatiche e disporvi le cipolle in due strati compatti.

9. PASSO 9 DI 12

   Coprire con il cerchio di brisée, sistemare i bordi verso l'interno e bucherellarli con i rebbi di una forchetta.

10. PASSO 10 DI 12

    Infornare a 180 gradi per 35 minuti.

11. PASSO 11 DI 12

    A cottura ultimata, far raffreddare la torta coperta con un canovaccio.

12. PASSO 12 DI 12

    Girare la tart tatin sul piatto di portata e decorare con timo fresco. Questa ricetta richiede l'uso di una friggitrice ad aria.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)