Pasta con cicerchie: un primo piatto vegano, ricco di fibre e proteine vegetali. Senza burro e senza formaggio, adatto anche a celiaci se si utilizza pasta senza glutine. Semplice e gustoso, con olio extravergine d'oliva e prezzemolo.
Il giorno prima: lavate le cicerchie e mettetele a bagno per 24 ore.
Trascorso il tempo di ammollo, lessate le cicerchie in acqua con prezzemolo e alloro fino a cottura.
In una padella, fate insaporire le cicerchie cotte con olio extravergine d'oliva, scalogno tritato e poco brodo granulare per regolare il sapore.
Frullate una parte delle cicerchie per ottenere una crema e tenete da parte il composto.
Lessate la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione.
Scolate la pasta e conditela con il sugo di cicerchie (la crema e le cicerchie intere), aggiungendo altro prezzemolo se gradito e un filo d'olio evo prima di servire.
Padella
Pentola per lessare
Frullatore a immersione o mixer
Italy
| Energia (kcal) | 464,2 |
| Carboidrati (g) | 22,14 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,99 |
| Grassi (g) | 40,34 |
| di cui Saturi (g) | 5,77 |
| Proteine (g) | 4,2 |
| Fibre (g) | 0,66 |
