Una pasta semplice e proteica ispirata alla carbonara ma senza essere la carbonara tradizionale: tuorli, parmigiano e lonza stagionata per un piatto gustoso con buoni apporti di proteine e grassi.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Nel frattempo, in una ciotola sbattere i tuorli con il parmigiano grattugiato fino a ottenere una crema omogenea; aggiustare di pepe.
Scolare la pasta lasciando da parte un po' di acqua di cottura.
Rimettere la pasta nella pentola calda (fuori dal fuoco) e unire la crema di tuorli e parmigiano, mescolando rapidamente per amalgamare; aggiungere poca acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
Unire la lonza stagionata a fette e amalgamare delicatamente.
Aggiustare di sale e pepe a piacere e servire subito.
Pentola per la pasta
Ciotola
Grattugia
Scola pasta
Ricetta indicativa; non è la carbonara tradizionale ma una variante proteica. Prodotto consigliato menzionato: lonza stagionata artigianale.
Italy
