Le olive nere subiscono un processo di trasformazione detto “californiano” che prevede le seguenti fasi: calibratura, trattamento in salamoia al 10% per circa 60 giorni in luogo riparato e lontano da fonti di aria, luce e calore, immersione in soluzione con idrossido di sodio al 2% per circa 15 ore, immissione di aria compressa in acqua o esposizione ad ossigenazione naturale, trattamento con soluzione contenente gluconato ferroso per stabilizzare completamente l'annerimento delle olive, lavaggi, riempimento vasi, colmatura con liquido di copertura, sterilizzazione, etichettatura e stoccaggio. Conservare in luogo fresco e asciutto, igienicamente idoneo, adeguatamente aerato, al riparo da fonti di luce e calore. Una volta aperta la confezione, conservare il prodotto in frigo coperto da liquido di governo e consumarlo entro 7 giorni. Fare attenzione al nocciolo.
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Le olive nere subiscono un processo di trasformazione detto “californiano” che prevede le seguenti fasi: calibratura, trattamento in salamoia al 10% per circa 60 giorni in luogo riparato e lontano da fonti di aria, luce e calore, immersione in soluzione con idrossido di sodio al 2% per circa 15 ore, immissione di aria compressa in acqua o esposizione ad ossigenazione naturale, trattamento con soluzione contenente gluconato ferroso per stabilizzare completamente l'annerimento delle olive, lavaggi, riempimento vasi, colmatura con liquido di copertura, sterilizzazione, etichettatura e stoccaggio. Conservare in luogo fresco e asciutto, igienicamente idoneo, adeguatamente aerato, al riparo da fonti di luce e calore. Una volta aperta la confezione, conservare il prodotto in frigo coperto da liquido di governo e consumarlo entro 7 giorni. Fare attenzione al nocciolo.
| Energia (kcal) | 232 |
| Carboidrati (g) | 0,8 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,8 |
| Grassi (g) | 24 |
| di cui Saturi (g) | 8 |
| Proteine (g) | 1,5 |
| Sale (g) | 1,6 |
