La burrata pugliese è un formaggio fresco tipico del brindisino e del leccese. La burrata del Caseificio voglia di latte si presenta con una crosta quasi inesistente, pasta molle filata e a doppia panna. La burrata è caratterizzata da stracceti di mozzarella e panna che la rendono unica. Presenta un colore bianco latte. La produzione è spalmata durante tutto l'anno. span La prima cosa che emerge al gusto potente è una sensazione di freschezza salina,che ricorda il mare, elastica, non diventa mai gommosa, spiccano note di yogurt e latte fresco./span Abbinamenti: Il consiglio è quello di assaporarle la Burrata in purezza accompagnata da un calice di Franciacorta. Ottima anche con verdure fresche di stagione condite con olio barese o salentino. Conservazione: In frigorifero a temperatura controllata estrarre dal frigorifero un paio d'ore prima di gustarla. Lavorazione: Come per la mozzarella normale anche per la mozzarella burrata il latte pastorizzato viene inoculato con sieroinnesto per l'acidificazione. Segue il riscaldamento e l'aggiunta del caglio di vitello. Quando avviene la coagulazione si procede alla rottura della cagliata. I passaggi successivi sono la filatura dove la cagliata viene filata con acqua bollente e la formatura a mano a piccoli sacchetti di pasta filata dove all' interno viene aggiunta la panna e gli straccetti. Stagionatura: 25
Prezzo IVA inclusa
La burrata pugliese è un formaggio fresco tipico del brindisino e del leccese. La burrata del Caseificio voglia di latte si presenta con una crosta quasi inesistente, pasta molle filata e a doppia panna. La burrata è caratterizzata da stracceti di mozzarella e panna che la rendono unica. Presenta un colore bianco latte. La produzione è spalmata durante tutto l'anno. span La prima cosa che emerge al gusto potente è una sensazione di freschezza salina,che ricorda il mare, elastica, non diventa mai gommosa, spiccano note di yogurt e latte fresco./span Abbinamenti: Il consiglio è quello di assaporarle la Burrata in purezza accompagnata da un calice di Franciacorta. Ottima anche con verdure fresche di stagione condite con olio barese o salentino. Conservazione: In frigorifero a temperatura controllata estrarre dal frigorifero un paio d'ore prima di gustarla. Lavorazione: Come per la mozzarella normale anche per la mozzarella burrata il latte pastorizzato viene inoculato con sieroinnesto per l'acidificazione. Segue il riscaldamento e l'aggiunta del caglio di vitello. Quando avviene la coagulazione si procede alla rottura della cagliata. I passaggi successivi sono la filatura dove la cagliata viene filata con acqua bollente e la formatura a mano a piccoli sacchetti di pasta filata dove all' interno viene aggiunta la panna e gli straccetti. Stagionatura: 25
