La Burratina è il tipico formaggio pugliese con un cuore di stracciatella ricoperto da un guscio di mozzarella. La burrata nella sua versione mignon prende il nome di burratina e può essere prodotta con o senza testa. Conservazione: Conservare in frigorifero Lavorazione: Come la normale mozzarella il latte pastorizzato viene inoculato con siero naturale per l'acidificazione. Successivamente si procede al riscaldamento con l'aggiunta di caglio di vitello. Appena coagulata si procede alla macinazione. Poi il casaro stende la cagliata con acqua bollente e a mano fa una forma a sacco fino alla consistenza allungata. All'interno dei sacchetti si aggiungono panna e fibre di mozzarella. Stagionatura: 25
Prezzo IVA inclusa
La Burratina è il tipico formaggio pugliese con un cuore di stracciatella ricoperto da un guscio di mozzarella. La burrata nella sua versione mignon prende il nome di burratina e può essere prodotta con o senza testa. Conservazione: Conservare in frigorifero Lavorazione: Come la normale mozzarella il latte pastorizzato viene inoculato con siero naturale per l'acidificazione. Successivamente si procede al riscaldamento con l'aggiunta di caglio di vitello. Appena coagulata si procede alla macinazione. Poi il casaro stende la cagliata con acqua bollente e a mano fa una forma a sacco fino alla consistenza allungata. All'interno dei sacchetti si aggiungono panna e fibre di mozzarella. Stagionatura: 25
