Caciotta al Tartufo

La caciotta al tartufo è un formaggio della tradizione marchigiana prodotto con latte vaccino e latte ovino, con l'aggiunta al suo interno di pezzetti di tartufo nero. Il formaggio viene prodotto con latte prodotto nelle stalle della zona, prima di essere lavorato il latte viene pastorizzato e durante la lavorazione vengono aggiunti pezzi di tartufo che ne caratterizzano il sapore e l'aroma. La caciotta al tartufo è ottima consumata in purezza con del pane casereccio. Abbinamento con vini rossi meglio se locali. La forma si presenta di colore avorio con puntini neri dati dal tartufo aggiunto, pasta bianca, è un formaggio dalla breve stagionatura. Abbinamenti: La caciotta al tartufo è un formaggio ottimo consumato in purezza accompagnato da pane casereccio. Ottimo anche scaldato su piastra. Conservazione: Conservare in frigorifero, coprire con un panno la parte tagliata. Lavorazione: Il latte viene pastorizzato e lavorato viene aggiunto caglio pastorizzato la cagliata formata viene rotta e una volta creata la pasta viene aggiunto tartufo. Le forme vengono stagionate per neanche un mese prima di essere vendute. Stagionatura: 24 Altro: Energia Cont. CaloricoKj Kcal1.448 349 Grassi di cui - saturi - monoinsaturi - polinsaturiQuantitàg28 00 19 07 7 64 1 29 Carboidrati di cui - zuccheriQuantitàg0 26 0 22 ProteineQuantitàg24 00 SaleQuantitàg1 08