Attenzione
Descrizione
Il guanciale stagionato prodotto dai Ghiotti toscani, è un taglio di carne derivante dalla guancia del maiale, questo pezzo è composto da grasso pregiato con venatura di carne tenera all'interno. Il guanciale viene salato e speziato per poi essere stagionato per diversi mesi. Il guanciale è utilizzato nella cucina italiana per la preparazione di diversi piatti, alcuni dei più celebri sono gli spaghetti all'Amatriciana e la Carbonara. Il guanciale è differente da regione a regione, infatti nel Lazio il guanciale viene insaporito anche con peperoncino ed aglio, per alcune ricette della pasta all'Amatriciana viene utilizzato anche un guanciale che viene fatto affumicare per breve tempo con legno di quercia. Abbinamenti: Il guanciale è utilizzato in moltissime ricette come la Carbonara e l'Amatriciana, è ottimo cosumato tagliato fine come il lardo, in accompagnamento con miele di acacia e un bicchiere di Barbera di Braida. Conservazione: Mantenere al fresco, una volta tagliato coprire adeguatamente il taglio. Lavorazione: Il guanciale è prodotto esclusivamente con la guancia del suino. A volte viene paragonato con la pancetta la differenza sostanziale è la maggior qualità del lardo presente nella guancia infatti questo è più prelibato e dolce. Il guanciale una volta tagliato viene prima salato massaggiato per poi venire speziato con pepe. La stagionatura del guanciale si protrae per qualche mese prima di essere commercializzato. Foodexplore propone il guanciale online a prezzi speciali per te. Stagionatura: 23