Descrizione
Mozzarella con latte di bufala affumicata è un formaggio tipico campano, prodotto con latte di bufala. Mozzarella con latte di bufala affumicata viene chiamata così grazie alla forma che ricorda una testa mozzata.Si presenta di colore marrone, colore dovuto all'affumicatura,la pasta bianca, morbida piacevole al gusto. La Mozzarella con latte di bufala affumicata, può essere consumata entro qualche mese, questo grazie alla filatura che durante la lavorazione ha durata maggiore e rende la pasta più dura e quindi più resistente e all'affumicatura che sin dal passato era effettuata per allungare la vita" al formaggio. La scamorza prima di essere messa a stagionare viene legata in estremità.Il latte di bufala in questo caso garantisce alla Mozzarella con latte di bufala affumicata un maggior sapore rispetto a quella prodotta con latte vaccino. Il sapore è tipico con note affumicate " Abbinamenti: Mozzarella con latte di bufala affumicata è un formaggio da consumare in purezza, come aperitivo con pane casereccio e filo d'olio extravergine di oliva. Ingrediente di molti piatti come pizza e pasta. Abbinamento ottimale con un rosato oppure un Franciacorta Saten Vigna Dorata. Conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto Stagionatura: 24