Descrizione
La 'nduja San Vincenzo è una delle specialità più apprezzate della salumeria omonima, situata nel cuore della Calabria. Si tratta di una pasta di maiale trita e mescolata con peperoncino piccante e spezie, che viene poi conservata in un budello naturale. La 'nduja San Vincenzo è un prodotto artigianale, realizzato con ingredienti di alta qualità e seguendo una antica ricetta calabrese. La pasta di maiale selezionata con attenzione con la giusta percentuale di grasso viene tritata e in seguito addizionata di peperoncino che anch'esso viene selezionato con cura per ottenere il giusto equilibrio di sapore e piccantezza. La 'nduja San Vincenzo è un salume molto versatile e può essere utilizzato in molte preparazioni culinarie. Uno dei modi più comuni per consumarla è spalmarla su una fetta di pane, ma può essere anche utilizzata per condire pasta, arrosti, grigliate o per preparare sfiziosi sughi per la pizza. Se siete amanti dei salumi speziati e piccanti, non potete perdere l'occasione di assaggiare la 'nduja San Vincenzo. Una volta assaggiata, non potrete fare a meno di tornare per un'altro pezzo di questa pregiata specialità calabrese. Abbinamenti: L'Nduja è ottima in abbianameto con pane, meglio se caldo, utilizzata anche per preparare sughi a base pomodoro e come condimento della pizza. Vino consigliato Cirò rosso. Conservazione: In ambiente fresco. Coprire la parte tagliata con un panno. Lavorazione: L'Nduja si ottiene da un impasto di tagli come la pancetta guanciale e lardo viene addizionata a peperoncino rosso piccante e aggiustata con sale marino. La pasta di carne viene macinata finemente fino quasi ad ottenere una consistenza cremosa quindi è insaccato in budello naturale. L'Nduja viene sottoposta successivamente per una decina di giorni ad affumicatura in appositi locali per l'affumicatura vengono usate piante aromatiche. La stagionatura dura fino a 150 giorni dopo l'affumicatura. La forma dell'insaccato è cilindrica o tonda ma può anche essere commercializzata in vasetti. Stagionatura: 23