Attenzione
Descrizione
Il parmigiano Reggiano 36 mesi è il primo stagionato oltre i 3 anni dell'azienda agricola Saliceto. È un formaggio a pasta dura prodotto con latte vaccino di vacche allevate allo stato brado nei campi interni l'azienda Saliceto, i foraggi che vengono utilizzati in inverno sono prodotti sempre dall'azienda stessa. Il Parmigiano 36 mesi Saliceto è un prodotto fantastico,unico, saporito e gustoso, sentori di frutta secca e fieno sono predominanti. Presenta cristalli di tirosina i quali si producono durante l'affinamento. LA quantità di lattosio presente è praticamente 0 adatto quindi anche agli intolleranti del lattosio. Ottimo accompagnato da marmellate o grattugiato su gustose ricette. Il parmigiano Reggiano è un formaggio grasso dal colore giallo paglierino, pasta granulosa con crosta dura marchiata con il nome del consorzio. La dicitura DOP viene riconosciuta solo dopo il controllo di un tecnico. Abbinamenti: Il parmigiano reggiano è ottimo consumato in purezza accompagnato da un calice di bollicine come Franciacorta o Trento DOC rosato.Ottimo da Grattugiare per esaltare i propri piatti. Consigliamo di toglierlo dal frigo una mezz'oretta prima di gustarlo. Conservazione: Conservare in frigorifero coprire la parte tagliata Lavorazione: Il Parmigiano Reggiano 36 mesi Saliceto è un formaggio Semigrasso a lunga stagionatura prodotto con latte scelto vaccino. Il latte della munta serale viene fatto scremare e si miscela in caldaie di rame tipiche con latte fresco della mattina. Viene addizionato di caglio e sieroinnesto formata la cagliata questa viene rotta in piccole parti e e viene cotta a circa 54°C. La pasta che si forma rimane nella caldaia si taglia e si estrae in delle fascere. Inizia la stagionatura in speciali camere. Solo le forme migliori diventeranno EXTRA 24 mesi. Stagionatura: 22