Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava è un prodotto tipico del Friuli Venezia Giulia, nello specifico della zona geografica vicino ad Udine che è San Daniele del Friuli. In questa zona da tempo immemore si lavorano le cosce dei maiali conservandole mediante la salagione, nella zona di San Daniele prima dell'epoca romana pare che i celti già praticassero quest'arte salando le carni per la loro conservazione. Questa tradizione si è evoluta sempre più fino al perfezionamento della tecnica e ai giorni nostri il Prosciutto San Daniele DOP è uno dei prodotti italiani a denominazione protetta più conosciuti al mondo. Abbinamenti: Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava è perfetto abbinato con un calice di vino friulano, possiamo citare sicuramente i vini Alturis oppure i grandi vini di Vie di Romans. Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava è ovviamente ottimo per un aperitivo oppure per un antipasto servito con dei gnocchi fritti. Lavorazione: Il Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava come del resto tutti i prodotti San Daniele DOP sono soggetti ad un disciplinare di produzione che ne regola i processi di lavorazione. Inizialmente vengono selezionate le cosce del peso minimo di 11 Kg che sono perfette per la lavorazione successivamente le cosce vengono rifilate quindi vengono rimosse eventuali porzioni di grasso o muscolo che possono influire negativamente al processo di lavorazione del Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava. Successivamente le cosce pronte all'utilizzo vengono salate con sale marino che riesce a penetrare nelle carni grazie all'operazione di massaggio che gli operatori svolgono e poste in cella in posizione orizzontale. Dopo il periodo necessario le cosce salate vengono pressate e questa azione consente al Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava di assumere la classica forma a chitarra che contraddistingue i Prosciutto San Daniele DOP. Le fasi successive di produzione sono poi il riposo il lavaggio e l'asciugatura mediante la sosta in ambienti con temperature e umidità differenti. L'ultima fase ma non l'ultima per importanza è la stagionatura che può durare periodi differenti in base alla tipologia di prodotto ed è in questa fase che avvengono una serie di processi biochimici e enzimatici grazie ai quali il Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava assume il gusto e la consistenza che apprezziamo.
Prezzo IVA inclusa
Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava è un prodotto tipico del Friuli Venezia Giulia, nello specifico della zona geografica vicino ad Udine che è San Daniele del Friuli. In questa zona da tempo immemore si lavorano le cosce dei maiali conservandole mediante la salagione, nella zona di San Daniele prima dell'epoca romana pare che i celti già praticassero quest'arte salando le carni per la loro conservazione. Questa tradizione si è evoluta sempre più fino al perfezionamento della tecnica e ai giorni nostri il Prosciutto San Daniele DOP è uno dei prodotti italiani a denominazione protetta più conosciuti al mondo. Abbinamenti: Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava è perfetto abbinato con un calice di vino friulano, possiamo citare sicuramente i vini Alturis oppure i grandi vini di Vie di Romans. Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava è ovviamente ottimo per un aperitivo oppure per un antipasto servito con dei gnocchi fritti. Lavorazione: Il Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava come del resto tutti i prodotti San Daniele DOP sono soggetti ad un disciplinare di produzione che ne regola i processi di lavorazione. Inizialmente vengono selezionate le cosce del peso minimo di 11 Kg che sono perfette per la lavorazione successivamente le cosce vengono rifilate quindi vengono rimosse eventuali porzioni di grasso o muscolo che possono influire negativamente al processo di lavorazione del Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava. Successivamente le cosce pronte all'utilizzo vengono salate con sale marino che riesce a penetrare nelle carni grazie all'operazione di massaggio che gli operatori svolgono e poste in cella in posizione orizzontale. Dopo il periodo necessario le cosce salate vengono pressate e questa azione consente al Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava di assumere la classica forma a chitarra che contraddistingue i Prosciutto San Daniele DOP. Le fasi successive di produzione sono poi il riposo il lavaggio e l'asciugatura mediante la sosta in ambienti con temperature e umidità differenti. L'ultima fase ma non l'ultima per importanza è la stagionatura che può durare periodi differenti in base alla tipologia di prodotto ed è in questa fase che avvengono una serie di processi biochimici e enzimatici grazie ai quali il Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava assume il gusto e la consistenza che apprezziamo.
