La Robiola della Rocca è un formaggio tipico piemontese prodotto nelle province di Asti e Alessandria. È considerato un formaggio fresco con pasta morbida e umida. Con l'aumentare della stagionatura, oltre i 10 giorni, presenta odori formidabili. La crosta si forma dopo i primi giorni di affinamento, è di colore bianco e rugosa, mentre la pasta è cremosa e di colore bianco. È un formaggio grasso a pasta molle prodotto con latte caprino e vaccino, con un'intensità aromatica media che diventa elevata con l'affinamento. Abbinamenti: ottimo consumato in purezza per assaporare le caratteristiche uniche del prodotto, consigliamo un vino rosso piemontese come Barbaresco e Langhe DOCG. Conservazione: conservare in frigorifero coprendo la parte tagliata. Lavorazione: per la produzione della Robiola della Rocca viene usato latte crudo addizionato di innesto naturale. Il latte viene lasciato acidificare. Il caglio di vitello utilizzato è pochissimo. La pasta che si forma viene messa in apposite fuscelle dove il formaggio viene fatto spurgare, segue la salatura. Il latte utilizzato deriva dalle capre allevate in pascolo; l'alimentazione della vacca per la produzione di questo formaggio è essenziale. Stagionatura: 24 giorni.
Prezzo IVA inclusa
La Robiola della Rocca è un formaggio tipico piemontese prodotto nelle province di Asti e Alessandria. È considerato un formaggio fresco con pasta morbida e umida. Con l'aumentare della stagionatura, oltre i 10 giorni, presenta odori formidabili. La crosta si forma dopo i primi giorni di affinamento, è di colore bianco e rugosa, mentre la pasta è cremosa e di colore bianco. È un formaggio grasso a pasta molle prodotto con latte caprino e vaccino, con un'intensità aromatica media che diventa elevata con l'affinamento. Abbinamenti: ottimo consumato in purezza per assaporare le caratteristiche uniche del prodotto, consigliamo un vino rosso piemontese come Barbaresco e Langhe DOCG. Conservazione: conservare in frigorifero coprendo la parte tagliata. Lavorazione: per la produzione della Robiola della Rocca viene usato latte crudo addizionato di innesto naturale. Il latte viene lasciato acidificare. Il caglio di vitello utilizzato è pochissimo. La pasta che si forma viene messa in apposite fuscelle dove il formaggio viene fatto spurgare, segue la salatura. Il latte utilizzato deriva dalle capre allevate in pascolo; l'alimentazione della vacca per la produzione di questo formaggio è essenziale. Stagionatura: 24 giorni.
| Energia (kcal) | 308,03 |
| Carboidrati (g) | 1,4 |
| di cui Zuccheri (g) | 1 |
| Grassi (g) | 25,4 |
| di cui Saturi (g) | 21,4 |
| Proteine (g) | 18,5 |
| Sale (g) | 0,6 |
