Salame di suini nero dei Nebrodi. Realizzato solo con carni tagliate a coltello, il salame di maiale nero dei Nebrodi di “Agostino la Paisanella” è una lavorazione artigianale che non prevede l'uso del tritacarne e utilizza solo budello naturale essiccato. È condito esclusivamente con sale e pepe in grani per esaltare il gusto unico della materia prima. Le carni provengono dalla spalla del maiale e dalla rifilatura delle cosce; la lavorazione a coltello consente di eliminare manualmente parti meno pregiate, come eventuali nervetti o tessuti connettivi, poco gradevoli al taglio. Prevede una stagionatura a temperatura controllata che va dai quaranta fino agli ottanta giorni.
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Salame di suini nero dei Nebrodi. Realizzato solo con carni tagliate a coltello, il salame di maiale nero dei Nebrodi di “Agostino la Paisanella” è una lavorazione artigianale che non prevede l'uso del tritacarne e utilizza solo budello naturale essiccato. È condito esclusivamente con sale e pepe in grani per esaltare il gusto unico della materia prima. Le carni provengono dalla spalla del maiale e dalla rifilatura delle cosce; la lavorazione a coltello consente di eliminare manualmente parti meno pregiate, come eventuali nervetti o tessuti connettivi, poco gradevoli al taglio. Prevede una stagionatura a temperatura controllata che va dai quaranta fino agli ottanta giorni.
